豚バラ肉の煮込み 黒酢風味

・豚バラ肉 （塊） 600g

【A】

・バルサミコ酢 大さじ6

・ブルーベリーピュレ 大さじ約2+2/3（40g）

＊市販。手に入らなければ、ブルーベリージャムを裏ごしし、水少々を加えてのばしたもので代用してもよい。

【煮汁】

・紹興酒 大さじ2

＊または酒。

・砂糖 大さじ4+1/3強

・しょうが （薄切り） 1かけ分

・にんにく （たたきつぶす） 1かけ分

・ねぎ （青い部分） 1本分

・水 カップ3

・しょうゆ 大さじ2+2/3

【B】

・砂糖 大さじ5+1/2強

・水 少々

・黒酢 大さじ6

・オイスターソース 大さじ1+1/4

・水溶きかたくり粉 少々

＊かたくり粉を3倍量の水で溶く。

・塩

・こしょう

・強力粉

・サラダ油